ARRIBA PALETERIA NACIONALIZA A RECEITA ORIGINAL DE PALETAS MEXICANAS

A Arriba Paleteria tem duas unidades no
interior de São Paulo, a primeira inaugurada em dezembro de 2013, em Indaiatuba
e a mais recente, inaugurada em setembro de 2014, em Campinas. Com mais de 50
sabores, a chef Miriam Macedo inovou na criação das paletas mexicanas
nacionalizando a receita original, colocando frutas típicas e combinações
sugeridas pelos clientes e amigos, resultando em uma produção totalmente
artesanal que encanta e agrada os paladares mais exigentes.  Aguardem!

Miriam Macedo é
casada com Matheus Macedo e, juntos, o casal está no ramo gastronômico há mais
de 15 anos, com empreendimentos em Curitiba e São Paulo. Miriam fez um curso de
paletas com o precursor da sobremesa no Brasil e de lá para cá não parou: fazer
paletas tornou-se sua verdadeira paixão. Ela adaptou a receita original e criou
novos sabores, com toque brasileiro e frutas típicas do país. Em 2013, com a
mudança para Indaiatuba, Miriam e Mateus abriram a Arriba Paleteria, sucesso
absoluto na cidade e em setembro de 2014, mais uma unidade inaugurada, agora no
Cambuí, em Campinas. Hoje a Arriba Paleteria conta com mais de 50 sabores de
paletas mexicanas, todas produzidas de forma artesanal.  Para a receita, a chef Miriam Macedo paletas
de maracujá. “Paletas de frutas combinam muito bem com o verão, pois são
refrescantes e uma sobremesa leve. A paleta de maracujá com recheio de leite
condensado é uma combinação saborosa, que une o ácido da fruta, com sabor doce
do leite condensado, uma excelente pedida para quem quer ama sorvete”, diz.

Ingredientes:

1 kg de polpa de
maracujá

700g de açúcar comum

200g  açúcar
invertido

43 g CMC (Celulose
Microcristalina)

3 litros de água

Leite condensado para
o recheio

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, com exceção do leite condensado,
no liquidificador e coloque a mistura nas forminhas até dois dedos antes de
completar. Reserve uma parte da mistura para completar a paleta após o recheio.
Após aproximadamente 2 horas de freezer, pegue um palito e faça uma cavidade no
meio da paleta e recheie com o leite condensado através de uma bisnaga.
Complete as forminhas com a mistura, coloque o palito e deixe no congelador por
mais 8 horas.