Teve início na última sexta feira (07/04) e segue até o dia 31 deste mês de abril a 8ª Campinas Restaurante Week e pela segunda vez consecutiva o Lima Restobar de Campinas (SP) leva as equilibradas combinações da cozinha peruana para seus clientes que podem degustar o menu desenvolvido especialmente para o evento, com entrada, prato principal e sobremesa por
O tema deste ano é Descobrindo Sabores, o que, segundo Carlos Coutinho, sócio proprietário da casa, foi um desafio para toda a equipe. “Participar do festival é uma oportunidade de divulgar a nossa gastronomia, que vai muito além dos frutos do mar, como acredita o senso comum. Por isso, selecionar apenas algumas opções foi uma tarefa difícil, já que somos o primeiro restaurante peruano de Campinas e todo nosso cardápio é uma descoberta”, afirma o empresário sócio do premiado Chef Marco Espinoza.
O Peru é um dos principais destinos gastronômicos do mundo e os chefs de lá sempre estão presentes no Top 10 – inclusive o campeão mundial deste ano, Virgilio Martinez, é peruano – por isso a concorrência é grande e cozinheiros peruanos aceitam mudar de país para exercer a profissão. Na cozinha do Lima são quatro funcionários que inserem a memória afetiva da terra materna no tempero dos pratos. A influência da culinária andina é composta pelos condimentos espanhóis, herdados da colonização, e por toques orientais, dos chineses e japoneses que por lá ficaram após a segunda guerra.
Quem participa da
A culinária peruana é famosa por seus ingredientes típicos, que o Lima Restobar importa diretamente do país, mas um componente se destaca por seu poder curativo, afrodisíaco e rejuvenescedor: o Leite de Tigre. O molho é formado pela concentração de sabores ácidos e picantes do suco de limão e dos temperos, resultantes de um caldo de peixe, e tudo é liquidificado. “O caldo recebeu esse nome porque é br
anco e ‘tigre’ é por acreditarem que, ao consumi-lo, o homem ganhava a vitalidade e a força do animal”, explica Carlos Coutinho, que não poderia deixa-lo de fora do cardápio da Restaurante Week, tanto nos menus de almoço quanto no jantar. Confira os pratos desta edição:
Menu Lima Restobar – 8ª Campinas Restaurante Week
Almoço – De terça-feira a quinta-feira, das 12h às 15h30/ de sexta-feira a domingo, das 12h às 16h – R$41,90 + 1,00 doação (*Horário especial de funcionamento durante a Restaurante Week)
Entradas:
Ceviche Clássico: Peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce
ou
Harumaki Nikkei: Carne desfiada com vegetais em massa crocante de harumaki com molho de acerola e pimenta
Principais
Pescado Andino: Peixe branco grelhado em crosta de quinoa, com purê de abóbora japonesa e tomate cereja confitado
ou
Cerdito Nikkei: Costelinhas de porco com molho agridoce apimentado sobre purê rústico de grão de bico
Sobremesas
Sandía:
ou
Crumble de Manzana: Massa desconstruída com compota de maçã
Jantar – de terça-feira a quinta-feira, das 19h às 23h / sexta-feira e sábado, das 19h à meia-noite – R$54,90 + R$1,00 doação
Entradas:
Ceviche Clássico: Peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce
ou
Salmón Crocante: Croquetes de salmão com creme teriaki
Principais:
Pescado Mediterrâneo: Peixe branco com molho de alcaparras e cogumelos, com purê de batata ao pesto
ou
Nuestro Vácio: Fraldinha confitada com molho de pimentas peruanas e vinho acompanhada de batatas salteadas com cebola roxa e pimentão com molho da casa
Sobremesas:
Sandía: Melancia com redução de vinho do porto
ou
Crumble de Manzana: Massa desconstruída com compota de maçã
Foto 1 : Prato Cerdito Nikkei servido no almoço
Foto 2: Prato Pescado Mediterrâneo servido no jantar.
Foto 3 – Sobremesa Crumble de Manzana servida no almoço e no jantar
Crédito: Divulgação.
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