09 de julho de 2015.
Mais de quatrodécadas de vivência na cadeia produtiva da carne bovina acabam de ser
desvendadas. Chega ao mercado editorial “História, Ciência e Tecnologia da
Carne Bovina” (Paco Editorial), livro de Vasco Picchi com abordagem inédita no
setor agropecuário. Verdadeiro guia de boas práticas na manipulação da carne
bovina, do pasto ao prato, terá seu lançamento nacional nesta sexta-feira, (10/07),
às 19h, na Livraria Saraiva do JundiaíShopping, que fica na Avenida Nove de
Julho, 3.333, no Anhangabaú, em Jundiaí (SP).
Um dos maiores
especialistas brasileiros no assunto, Picchi acumula know-how também no
exterior, tendo coordenado centros de distribuição da carne nacional na Arábia
Saudita. Em mais de 450 páginas, a obra
retrata a indústria frigorífica brasileira e o processo de produção da carne
nacional, desde os procedimentos de abate até a implantação de frigoríficos,
conservação da carne pelo frio, embalagem e aproveitamento racional de
subprodutos.
especialistas brasileiros no assunto, Picchi acumula know-how também no
exterior, tendo coordenado centros de distribuição da carne nacional na Arábia
Saudita. Em mais de 450 páginas, a obra
retrata a indústria frigorífica brasileira e o processo de produção da carne
nacional, desde os procedimentos de abate até a implantação de frigoríficos,
conservação da carne pelo frio, embalagem e aproveitamento racional de
subprodutos.
O livro se destacapelo ineditismo na abordagem completa desta cadeia produtiva, que resulta num
dos itens de exportação brasileiros mais aceitos no exterior: a carne. Tanto
que o país fechou 2014 com 21% do mercado mundial de carne bovina, sendo o
segundo maior produtor (17% de toda carne consumida no mundo). E tende a
crescer, com a recente abertura do mercado norte-americano para a carne in
natura e a retomada de exportações para dois mercados tradicionais, a Rússia e
a China. Para 2015, a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA)
projeta que o setor alcance R$ 93 bilhões em valor bruto de produção, uma alta
de 19% em relação a 2014.
Vasco Picchi é doutor
em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (USP), atuou como
pesquisador científico no Centro de Tecnologia da Carne do Instituto de
Tecnologia de Alimentos (ITAL), professor de Tecnologia e Inspeção de Carnes e
consultor técnico para indústrias de carne e derivados.
em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (USP), atuou como
pesquisador científico no Centro de Tecnologia da Carne do Instituto de
Tecnologia de Alimentos (ITAL), professor de Tecnologia e Inspeção de Carnes e
consultor técnico para indústrias de carne e derivados.
A Paco Editorial, de
Jundiaí/SP, foi fundada em 2010 e atende uma demanda específica de publicações
acadêmicas, provenientes de conclusões de teses, dissertações, ensaios,
monografias, conjunto de artigos, dentre outros conteúdos de perfil acadêmico.
A missão da editora é auxiliar pesquisadores na disseminação do conhecimento
acadêmico, editando e divulgando seus trabalhos. A editora cresce em média 20%
ao ano e já publicou quase 400 títulos nas mais diversas áreas do conhecimento.
Jundiaí/SP, foi fundada em 2010 e atende uma demanda específica de publicações
acadêmicas, provenientes de conclusões de teses, dissertações, ensaios,
monografias, conjunto de artigos, dentre outros conteúdos de perfil acadêmico.
A missão da editora é auxiliar pesquisadores na disseminação do conhecimento
acadêmico, editando e divulgando seus trabalhos. A editora cresce em média 20%
ao ano e já publicou quase 400 títulos nas mais diversas áreas do conhecimento.
Foto 1 – O autor Vasco Picchi .
Foto 2 – o livro “História, Ciência e Tecnologia da Carne Bovina”.
Crédito: Divulgação.
