Panorama de Negócios
O setor de bares e restaurantes tem uma expectativa positiva para o Dia dos Namorados. Segundo estimativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em Campinas e Região o crescimento deve chegar a 50% nas vendas na comparação com o ano passado, quando o setor trabalhou somente com entrega. 
Para atingir o crescimento esperado, muitos estabelecimentos estão adotando estratégias diferenciadas para atender os casais e evitar aglomerações. Além do atendimento presencial liberado, com restrições de capacidade e de horário, os estabelecimentos mantém a aposta na entrega por delivery ou retirada, além de ampliar a comemoração com a adoção da “Semana dos Namorados” e antecipação do jantar romântico para a sexta-feira (11/06). Além de melhorar as vendas, estas estratégicas visam evitar filas e aglomerações no sábado (12/06).
Segundo Matheus Mason, presidente da Abrasel em Campinas e Região, em 2020 o faturamento do setor foi duramente abalado com o fechamento, obrigando a maioria dos restaurantes e bares a se reinventarem às pressas com o delivery, que representou apenas 20% do faturamento. “Neste ano, com a liberação parcial de atendimento e a consolidação do delivery, nossa projeção é de um aumento de 50% sobre o ano passado, o que representa faturamento de 40% a 50% de uma data comemorativa pré-pandemia”, explica.
Apesar de ainda estar longe dos dias normais, Matheus Mason vê este aumento como positivo “É, sem dúvida, um alívio para o setor”, afirma. “Neste ano ainda vamos observar um consumo bastante dividido entre venda presencial e delivery”, comenta.
Matheus Mason lembra a importância de bares e restaurantes manterem todos os protocolos de segurança e evitar aglomerações, uma vez que o País ainda vive a pandemia. Por ser uma data de grande movimentação, diz que a entidade está preocupada com esta situação. Para tentar evitar problema, a Abrasel encaminhou na semana passada um oficio à Prefeitura de Campinas solicitando, em caráter excepcional, a liberação de mais duas horas no limite de atendimento. “Esta medida ajudaria no controle do movimento, pois daria mais tempo para os casais comemorarem a data e um giro maior no salão, pois neste dia o tempo médio de um casal na casa é de 1h30. Se ele chega às 19h, a casa não consegue atender outros casais”, conta Mason.
Restaurantes promovem ações especiais para a data
Restaurante Vila Paraíso e Padoca do Vila
Pensando no conforto dos casais e também em evitar aglomerações e filas, o Restaurante Vila Paraíso e a Padoca do Vila, ambos no Distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP), promovem neste ano a “Semana dos Namorados”. Além do tradicional jantar romântico estendido de quinta-feira (10/06) a sábado (12/06), os namorados terão a opção de celebrar a data em meio à natureza com um piquenique especial no sábado e domingo (13/06).
O Restaurante Vila Paraíso vai oferecer como opções aos casais o seu tradicional cardápio de comidas diversificadas, com massas, carnes e peixes, além do tradicional fondue, que será servido somente na quinta e sexta-feira. Na semana, todos os ambientes e mesas estão decorados à luz de vela para tornar a comemoração ainda mais romântica. No sábado a decoração incorporará algumas surpresas. Para embalar o jantar, a casa oferece também música ao vivo, com um cardápio musical variado, com blues na quinta-feira, jazz na sexta e MPB no sábado.
Por sua vez, a Padoca do Vila oferecerá no sábado e domingo a opção do piquenique ao ar livre, em espaço reservado e aberto, com opções de café da manhã e Brunch, além de opcionais como buquê e vinhos.
Neste ano, por conta da Fase de Transição do Plano São Paulo, o atendimento no salão está liberado até às 21h e com capacidade reduzida, com a casa mantendo todos os protocolos de proteção e espaçamento. Por esta razão, para evitar aglomerações e filas, a recomendação da Gerente de Marketing do Vila Paraíso e da Padoca, Fernanda Barreira, é para que os casais se programem e façam as reservas com antecedência. “Como não tivemos o Dia dos Namorados no ano passado, a procura neste ano está intensa”, conta. “Por isso decidimos expandir a data para a Semana dos Namorados, evitando aglomerações e trabalhando pela saúde de nossos funcionários e clientes”, explica Fernanda.
Bellini Ristorante
O Bellini Ristorante, especializado em pratos italianos e mediterrâneo, preparou um Menu Especial com opção de entrada, prato quente e sobremesa. Logo de entrada, um couvert na mesa, com cesta com pãezinhos, hommus, sardela, manteiga. Para entradas as opções são Capeletti in Brodo (massa artesanal recheada com servida em brodo) ou Polentinha Caprese, Polenta italiana com cremosa, lascas queijo Stracciatella, tomate cereja confit, pesto de manjericão e rúcula precoce.
Para pratos quentes, as opções são: Torteli di Zucca (massa artesanal recheada com abóbora cabotian assada, servida com manteiga noisette, amêndoas e sálvia) ou Salmone con Salsa al Mango (Salmão assado servido com salsa fresca de manga, cebola roxa, tomate cereja, pimenta dedo de moça, azeite, laranja Bahia, e mini arroz primavera), Linguine ai Gamberi (massa artesanal, servida com camarões salteados, em azeite, alho, vinho branco, tomate cereja, manjericão) e Steak di Manzo Speciale (famoso corte do açougueiro, grelhado na brasa ao molho rôti com ervas, servido com batatas rústica no azeite de trufas e aspargos).
E para fechar a noite, as sobremesa: Banoffe (Farofinha de graham crackres, doce de leite da casa, bananas e chantilly) e Merengue de Morango e frutas vermelhas servido com sorvete de baunilha. Os casais também terão à disposição a nova carta de vinhos da casa, recém-lançada, com cerca de 200 rótulos. Reservas somente para o primeiro horário – 19h / 19h30. Depois será por ordem de chegada. O Bellini Ristorante fica no Vitória Concept Hotel Campinas.
Kindai
Um dos mais tradicionais e renomados restaurantes da culinária japonesa, o Kindai terá o Festival dos Namorados Kindai, a ser servido no salão. O restaurante fica no Vitória Concept Hotel Campinas. Serão quatro entradas (Shimeji na manteiga, Lula e camarão na chapa com manteiga e alho, Carpaccio de salmão e Hot à moda). Também serão servidos nove tipos de combinados, um prato quente (Risoto de Shimeji e molho cremoso de Jack Daniel’s) e, para fechar, a sobremesa (Mousse de Chocolate ou Mini Churros com Doce de Leite). Além do atendimento presencial, o Kindai também estará disponibilizando o serviço de delivery.
Vick – Indaiatuba
O Restaurante Vick, que fica Vitória Hotéis Convention Indaiatuba, oferecerá fondues em três opções: Fondue de carne: Filet mignon, cesta de pães e cinco opções de molhos: Rosè, mostarda Dijon, gorgonzola, alho assado e chimichurri, com valor de R$ 125,00 (serve 2 pessoas); Fondue de chocolate: Chocolate meio amargo e 5 acompanhamentos: Morango, bananas, uvas, marshmallows e canudos de waffles (R$ 85,00 e serve 2 pessoas); e Fondue de queijo: Blend de queijos, Cesta de pães e 3 acompanhamentos: Batatas crocantes, brócolis e cogumelo Paris (R$ 90,00 para 2 pessoas). O Jantar Romântico Dia dos Namorados no Restaurante Vick será servido das 19h às 23h.
Vitorino – Paulínia
O Restaurante Vitorino, que fica Vitória Hotéis Convention Paulínia, vai oferecer jantar especial para duas pessoas no Dia dos Namorados, com decoração especial e cardápio elaborado pelo Chef. O cardápio terá entrada: Mix de folhas nobres, gorgonzola e chips de banana, ou Carpaccio de salmão no azeite trufado; Pratos quentes: Medalhão de Mignon sobre o leito de cogumelos, guarnecido com arroz com amêndoas e aspargos frescos; Escondidinho de camarão com aligot de mandioquinha; ou Ravioli com recheio de ricota com vôngole ao creme e para sobremesa: Pavlova de frutas vermelhas ou Petit Gateau com quenelle de mousse de mascarpone. O casal que preferir levar seu próprio vinho, a casa cobrará R$ 25,00 por garrafa.
Foto 1 – Matheus Mason, presidente da Abrasel em Campinas e Região.
Foto 2 – Restaurante Vila Paraíso.
Foto 3 – Bellini Ristorante.
Crédito: Divulgação.
