Panorama de Negócios
13 de fevereiro de 2015.
COLUNA NEGÓCIOS EM GASTRONOMIA
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Uma combinação desabores variados aliada a receitas elaboradas com ingredientes selecionados,
mas que remetem à memória afetiva dos clientes. O Badebec Campinas está
instalado no Galleria Shopping há cinco anos e oferece, aos paladares,
diversidade agregada às receitas de comfort food. A marca, um legado da chef e
idealizadora Lourdes Bottura, iniciou em 2001, no tradicional Hotel Radisson, na
Avenida Faria Lima e atualmente conta com quatro unidades; três delas na
capital paulista.
As refeições no
Badebec proporcionam aos clientes criatividade em cores, texturas, tanto em um
bufê completo para o almoço, disponível durante toda a semana, além de opções a
la carte, finger foods, saladas, sanduíches conceituais e
sobremesas especiais. À noite o
restaurante abre as portas para servir mais de 30 sabores de pizzas, já
conhecidas na região pela qualidade e tradição. Entre as mais pedidas estão a
de lombo, alcachofras, Pepperoni, frango com cream cheese, além da homônima
Badebec, com muçarela de búfala, presunto Parma, rúculas e tomate cereja. Para fechar a noite, com satisfação completa,
a sobremesa de destaque do estabelecimento, uma mousse de coco com baba de moça
e crocante de coco queimado, é a excelente pedida da casa.
Badebec proporcionam aos clientes criatividade em cores, texturas, tanto em um
bufê completo para o almoço, disponível durante toda a semana, além de opções a
la carte, finger foods, saladas, sanduíches conceituais e
sobremesas especiais. À noite o
restaurante abre as portas para servir mais de 30 sabores de pizzas, já
conhecidas na região pela qualidade e tradição. Entre as mais pedidas estão a
de lombo, alcachofras, Pepperoni, frango com cream cheese, além da homônima
Badebec, com muçarela de búfala, presunto Parma, rúculas e tomate cereja. Para fechar a noite, com satisfação completa,
a sobremesa de destaque do estabelecimento, uma mousse de coco com baba de moça
e crocante de coco queimado, é a excelente pedida da casa.
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NatáliaRamos está ao lado da chef e idealizadora do Badebec, Lourdes Bottura, e é
responsável pelas novidades, tendências e combinações das saladas servidas nas
casas gastronômicas da marca. A chef desenvolve novidades periódicas mantendo
sempre a caraterística da diversidade de sabores, texturas e cores dos fartos
bufês idealizados pela chef Lourdes. Na medida entre a leveza, o sabor e a
nutrição, a receita indicada por ela traz pinhões ao arroz selvagem e negro,
ingredientes capazes de trazer inúmeros benefícios à saúde e fortalecer o
sistema imunológico além, é claro, de agradar em cheio o paladar. “Saladas são refeições completas e muito
nutritivas. Quando combinadas harmonicamente com grãos, legumes e verduras da
época compõem uma textura única ao paladar, além disso, são ótimas para clima
tropical como o nosso”, justificou Natália Ramos a sua escolha.
Tostado de arroz com
pinhão, palmito e mini folhas
Ingredientes: rende
três porções
50 g de arroz negro
50 g de arroz selvagem
3 palmito cortados em tiras
50 g de pinhões
1 unidades de limão siciliano (raspa)
2 colheres de café de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
sal a gosto
Modo de preparo:
- cozinhar os grãos por aproximadamente 30 minutos,
escorrer e reservar. - tostar os pinhões com azeite de erva e salsinha,
acrescentar os palmitos cortados e reservar. - tostar o arroz com azeite, gengibre e a raspa de limão
siciliano, acrescentar a mistura de pinhões e palmito. - depois de frio acrescentar a minirrúcula e
servir.
Foto 1 – Prato tostado de arroz com pinhão, palmito e mini folhas.
Foto 2 – Natália
Ramos – Chef de saladas Badebec.
Ramos – Chef de saladas Badebec.
Crédito: Divulgação.
