21 de maio de 2015.
Achurrascaria O Matuto iniciou sua trajetória com um rodízio modesto em agosto
de 1997, que servia, em uma pequena garagem no bairro jardim Leonor em
Campinas, apenas seis tipos de carne aos primeiros clientes. Mesmo deparada com
inúmeras limitações na estrutura, não desistiu do sonho, pelo contrário, a
vontade de vencer renderia, a curto prazo, ótimos frutos.
A
dedicação e a busca pela excelência conquistaram a clientela, e o resultado
desta forte parceria foi a inauguração da primeira sede própria da marca, em
2001, também no bairro Jardim Leonor. Desde então O Matuto cresce em ritmo
inovador, sem abandonar seus três pilares principais que são qualidade,
atendimento e preço justo. Em um período de recessão econômica e de desemprego crescente, a rede mantém seu
projeto de expansão e gera atualmente 400 empregos diretos e outros mil
indiretos.
dedicação e a busca pela excelência conquistaram a clientela, e o resultado
desta forte parceria foi a inauguração da primeira sede própria da marca, em
2001, também no bairro Jardim Leonor. Desde então O Matuto cresce em ritmo
inovador, sem abandonar seus três pilares principais que são qualidade,
atendimento e preço justo. Em um período de recessão econômica e de desemprego crescente, a rede mantém seu
projeto de expansão e gera atualmente 400 empregos diretos e outros mil
indiretos.
Aevolução do Grupo O Matuto pode ser comprovada em todas as lojas. As
churrascarias da marca servem atualmente carnes diferenciadas, entre elas os
cortes da raça Red Angus e Premium. A variedade da mesa de frios com frutos do mar, a presença de um sushiman que prepara
especiarias japonesas na hora, e um playground divertido para a criançada são
outros diferencias da qualidade e prestígio aos clientes.
Um
dos diretores do grupo, Everaldo Israel, disse que a postura da rede em relação
ao mercado mudou e hoje as Express são o reflexo do espelho que foi plantado
nas churrascarias grandes. “Nós mudamos a relação que nós tínhamos com o
cliente e que o cliente tinha com as churrascarias rodízio. Já é uma coisa
folclórica que quando você entra em uma churrascaria tem que comer mais do que
pagou. Outra coisa folclórica na cabeça
do proprietário do restaurante tentar
empurrar para aquele cara que foi comer as coisas mais baratas para ter mais
lucro e aí é uma burrice total do negócio. Por que você vai tratar o seu maior
patrimônio, que é o cliente dessa forma? Você tem que dar o que ele quer já de
começo. Você tem que dar picanha, carne de carneiro, fraldinha, contrafilé e
paleta de cordeiro. Nós tiramos as carnes baratas do nosso cardápio. Hoje a
gente não passa mais cupim, frango e tender. Ficou costela, linguiça e coração
fora as carnes tops. Quem quiser outro tipo de carne mais barata , pede. Isso
nos trouxe um resultado bastante positivo”, diz.
dos diretores do grupo, Everaldo Israel, disse que a postura da rede em relação
ao mercado mudou e hoje as Express são o reflexo do espelho que foi plantado
nas churrascarias grandes. “Nós mudamos a relação que nós tínhamos com o
cliente e que o cliente tinha com as churrascarias rodízio. Já é uma coisa
folclórica que quando você entra em uma churrascaria tem que comer mais do que
pagou. Outra coisa folclórica na cabeça
do proprietário do restaurante tentar
empurrar para aquele cara que foi comer as coisas mais baratas para ter mais
lucro e aí é uma burrice total do negócio. Por que você vai tratar o seu maior
patrimônio, que é o cliente dessa forma? Você tem que dar o que ele quer já de
começo. Você tem que dar picanha, carne de carneiro, fraldinha, contrafilé e
paleta de cordeiro. Nós tiramos as carnes baratas do nosso cardápio. Hoje a
gente não passa mais cupim, frango e tender. Ficou costela, linguiça e coração
fora as carnes tops. Quem quiser outro tipo de carne mais barata , pede. Isso
nos trouxe um resultado bastante positivo”, diz.
Everaldo
Israel, afirma que o investimento atual está na abertura das unidades do Matuto
Express instaladas nos shoppings. A ultima unidade foi aberta no dia 30 de
abril na expansão do shopping Iguatemi Campinas e hoje somam cinco unidades. As
demais estão instaladas no Shopping Hortolândia, Shopping Bandeiras, Campinas
Shopping e Parque D. Pedro Shopping. Daqui há três meses será aberta a sexta
unidade no Shopping Piracicaba e futuramente a possibilidade de chegar com uma
unidade Express em São Paulo no ano que vem.
Israel, afirma que o investimento atual está na abertura das unidades do Matuto
Express instaladas nos shoppings. A ultima unidade foi aberta no dia 30 de
abril na expansão do shopping Iguatemi Campinas e hoje somam cinco unidades. As
demais estão instaladas no Shopping Hortolândia, Shopping Bandeiras, Campinas
Shopping e Parque D. Pedro Shopping. Daqui há três meses será aberta a sexta
unidade no Shopping Piracicaba e futuramente a possibilidade de chegar com uma
unidade Express em São Paulo no ano que vem.
Everaldo
Israel disse que de 2012 a 2015 O Matuto quadruplicou de tamanho e não está descartada
a possibilidade de aquisições e de franquear a marca no futuro. “Queremos
alavancar ainda mais o nosso potencial de mostrar que somos competentes, para
daí sim nos organizarmos como uma empresa grande para depois pensarmos em
aquisições. Hoje a gente está aprendendo a crescer. Crescemos de 2012 para cá 4
vezes o nosso tamanho.
Israel disse que de 2012 a 2015 O Matuto quadruplicou de tamanho e não está descartada
a possibilidade de aquisições e de franquear a marca no futuro. “Queremos
alavancar ainda mais o nosso potencial de mostrar que somos competentes, para
daí sim nos organizarmos como uma empresa grande para depois pensarmos em
aquisições. Hoje a gente está aprendendo a crescer. Crescemos de 2012 para cá 4
vezes o nosso tamanho.
É um crescimento muito grande em três anos. Com relação
à franquia, é uma tendência natural que isso aconteça até porque a aceitação
nossa em todos os shoppings é excelente, então percebemos que é uma questão de
tempo. Estamos montando o nosso modelo de negócio ainda para depois franquear.
A demanda é muito grande. Hoje alimentação
é o único serviço que não tem crise e quem faz bem feito e quem é
competente não tem crise”, afirma.
Foto 1 – Balcão de saladas, pratos quentes e frios.
Foto 2 – Unidade de O Matuto no Taquaral.
Crédito: Divulgação.
