A Geração Z, nascida entre o fim dos anos 1990 e início dos anos 2010, vem se consolidando como uma das mais empreendedoras da história. No Brasil, 62% desses jovens afirmam desejar abrir o próprio negócio nos próximos anos, segundo levantamento da Edelman (2024). Esse perfil mais ousado e digital se reflete em diferentes setores da economia e o food service desponta como um dos campos de maior inovação.
O publicitário João Vitor Ramos de Jesus, 28 anos, é um exemplo dessa transformação. Depois de anos atuando nos bastidores da Tastefy, holding especializada em soluções para delivery, ele decidiu sair da retaguarda e abrir a própria operação. “Eu já conhecia o modelo, o ecossistema e o suporte. Acreditava no potencial de crescimento do delivery e na mudança de comportamento do consumidor, cada vez mais digital. Quando vi a estrutura da Tastefy por dentro, tive certeza de que era o momento de investir”, relata.
Formado em Publicidade e Propaganda, João já trabalhava na gestão e no desenvolvimento de marcas do grupo. A mudança, no entanto, trouxe uma virada de chave. “A maior transformação foi sair do plano das ideias e entender o peso da execução. Tudo importa no delivery, do tempo de entrega à embalagem”, conta.
Desde a abertura, a unidade vem crescendo mês a mês, registrando aumento de pedidos, elevação do ticket médio e, sobretudo, fidelização da clientela. Para o jovem empreendedor, a operação reforça uma lógica diferente da tradicional: “Não temos salão. Isso muda tudo. Nosso foco é 100% em entrega. Isso exige treinamento, padrão e consistência”, explica.
A projeção para o primeiro semestre de operação é animadora. A expectativa é de que a unidade alcance R$ 450 mil em faturamento até o fim de 2025, resultado 87,5% acima da média da rede. O desempenho, afirma João, se deve à combinação de dados, agilidade nas decisões e suporte da franqueadora. “Não operamos sozinhos. Temos apoio constante do cardápio à estratégia comercial. Isso faz muita diferença na estabilidade da operação e nas decisões para escalar”, destaca.
Mais do que os números, o aprendizado é o que fica. “A Tastefy me ensinou que empreender não é só sobre correr riscos, mas sobre construir com inteligência. Hoje, me vejo não só como gestor, mas como alguém que entendeu o valor de tirar ideias do papel com responsabilidade”, conclui.
A trajetória de João mostra que o futuro do food service no Brasil tende a ser cada vez mais digital, enxuto e escalável — características que dialogam diretamente com o comportamento do consumidor atual. Nesse cenário, a Geração Z assume papel de protagonista, liderando uma nova era do empreendedorismo alimentar, sem balcão ou salão, mas com muita estratégia.
A Tastefy (antiga ATW Delivery Brands) é hoje uma das maiores holdings de franquias com modelos de dark kitchen do país. Pioneira na criação de marcas e processos otimizados para o delivery, mantém em seu portfólio redes como N1 Chicken, O Que Comer, Fernando?, Brasileirinho Delivery e, mais recentemente, Zé Coxinha.
