A explosão nas vendas dos medicamentos à base de GLP-1 — como Ozempic, Wegovy e Mounjaro — utilizados originalmente para tratamento de diabetes tipo 2, mas amplamente adotados de forma off-label para controle de peso, está remodelando silenciosamente o mercado global de alimentos. Dados recentes da Barclays Research revelam que, desde a popularização desses medicamentos, as cestas de compras nos supermercados diminuíram em média 10% e os gastos com alimentos processados caíram 40%.
Esse fenômeno de mudança no comportamento alimentar, antes visto apenas como uma tendência, está se tornando uma transformação sistêmica com potenciais impactos econômicos da ordem de US$ 9 trilhões. Os consumidores, motivados pela eficácia dos GLP-1 na redução do apetite, estão optando por refeições mais leves e saudáveis — priorizando fibras, proteínas, frutas, vegetais, peixes e aves em vez de lanches, doces e bebidas açucaradas.
Este novo cenário é o ponto central da 6ª edição do International FoodTech Forum e do 5º FoodTech Expo, que acontecem nesta semana na Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Sob o tema “A indústria de alimentos e saúde: A receita para um futuro saudável e sustentável”, os eventos reúnem líderes globais, especialistas, pesquisadores, startups, universidades, investidores, representantes de governos e instituições de fomento.
Um novo desafio para a indústria alimentícia
Para Paulo Silveira, CEO e fundador do FoodTech Hub Latam, organizador dos eventos, os medicamentos GLP-1 representam um divisor de águas para o setor. “A indústria enfrenta um grande desafio, mas também uma oportunidade. O comportamento do consumidor está mudando: as pessoas estão comendo menos, buscando mais saúde, mais fibras, mais proteínas. O grande pilar para essa transformação é a inovação, que é o foco dos nossos eventos”, afirma.
Silveira explica ainda que a escolha pela PUC-Campinas como sede tem como objetivo estimular o ecossistema regional de inovação. “Queremos rodar os ecossistemas de Campinas. Fizemos dois anos no ITAL, agora dois na PUC, e depois planejamos ir para a Unicamp. A ideia é engajar professores, alunos e demais atores locais”, detalha.
Campinas: a capital nacional da FoodTech
Campinas tem se consolidado como a capital brasileira da tecnologia de alimentos, graças a um ecossistema robusto de inovação que envolve universidades, centros de pesquisa e iniciativas privadas. A cidade abriga instituições históricas como o Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), que desde o século XIX moldam o perfil científico da região. “Campinas se sente honrada em sediar eventos como esse. É uma cidade com tradição em pesquisa, mas que também está atenta às revoluções tecnológicas atuais, como a inteligência artificial e as inovações disruptivas no setor de alimentos”, destaca o prefeito Dário Saadi. Ele também anunciou o avanço do projeto para a criação do maior distrito de inovação do Brasil, com quase 18 milhões de metros quadrados, que deverá ser aprovado pela Câmara Municipal em agosto.
A secretária de Desenvolvimento Econômico, Tecnologia e Inovação de Campinas, Adriana Flosi, reforça o protagonismo da cidade no cenário nacional. “O evento fortalece o ecossistema de inovação e conecta diretamente a pauta da alimentação saudável com a saúde pública, firmando Campinas como uma referência em foodtech”, afirma.
O papel da universidade na inovação
A presença da PUC-Campinas como anfitriã do evento é estratégica. Para o Reitor Germano Rigacci Júnior, a universidade assume seu papel como agente de transformação. “Temos vocação para inovação. Estimulamos professores e alunos a desenvolverem soluções eficazes para os desafios contemporâneos. Cursos como nutrição, gastronomia, engenharia agrícola e de alimentos estão diretamente conectados aos temas discutidos”, afirma.
Rigacci Júnior vê o fórum como uma experiência formativa de alto valor para a comunidade acadêmica. “Discutir tecnologia e inovação na indústria alimentícia é abordar um dos maiores desafios da humanidade: garantir nutrição saudável e sustentável para todos”, completa.
Rumo a um novo futuro alimentar
Os efeitos dos medicamentos GLP-1 vão além da saúde individual. Eles já estão afetando toda a cadeia de valor da indústria alimentícia. O setor, antes centrado em maximizar consumo, agora é chamado a inovar, adaptando-se a um público que consome menos, mas melhor.
Neste novo contexto, eventos como o International FoodTech Forum assumem um papel fundamental: conectar ciência, mercado, governo e academia para repensar o que comemos, como produzimos e o impacto disso em nossa saúde e no planeta. E Campinas, com sua infraestrutura e histórico de excelência científica, se posiciona no centro dessa transformação.
Fotos 1 a 3 – 6ª edição do International FoodTech Forum e do 5º FoodTech Expo.
Crédito: Divulgação.
