L’ENTRECÔTE DE PARIS CAMPINAS: NOVAS ENTRADAS COM SABOR FRANCÊS

Famoso
pela especialidade francesa, o prato único: entrecôte fatiado coberto pelo
molho secreto e batatas fritas a vontade, a unidade de Campinas do L’Entrecôte
de Paris sempre inova e traz novas entradas e sobremesas a cada mudança de
estação, as últimas novidades no cardápio são a French Onion Soup e o Tartar.

As
duas novas opções de entradas são receitas tradicionais francesas: a French
Onion Soup consiste em um delicioso e espesso creme de cebola, coberto com
fatias de pão torrado e queijo gratinado e o Tartar, entrecote servido cru com
temperos especiais.

O
cardápio possui ainda opções de Couvert, com pães e patês, uma carta de vinhos
com os mais nobres rótulos, além das clássicas sobremesas da casa. Tarte Tatin,
Mille Feuilles Eiffel e Marquise au Chocolat Belge são algumas das opções para
adoçar o paladar dos clientes.

O restaurante caiu no gosto dos campineiros e a alternativa de lançar novos a
cada mudança de estação deu tão certo que no final do ano será inaugurada a
segunda franquia na cidade, no Parque D. Pedro Shopping. “Nos preocupamos em oferecer opções para os
mais variados públicos, não apenas aos clientes assíduos que semanalmente vem
ao restaurante para degustar nosso entrecôte, mas também os vegetarianos”, explica
a proprietária Luciana Rossi.

O Chef Alex Freitas escolheu uma receita especial para o Panorama de Negócios. “De origem francesa, a tradicional sopa de cebola gratinada é uma ótima opção para surpreender e servir de entrada em um jantar especial. Essa receita foi inspirada no prato servido no L”Entrecôte de Paris Campinas e adaptada para fazer em casa. Você pode trocar o caldo de frango por carne ou vegetais e usar queijo suíço no lugar do Gruyere, dependendo do seu paladar”, destacou o Chef Alex Freitas, L’Entrecôte de Paris. 

FRENCH ONION SOUP (Serve 6 Porções).

Ingredientes:

01 kg cebolas

100 gramas de manteiga sem sal

500 ml de caldo de galinha

250 ml de vinho branco

50 gramas de açúcar refinado

Pimenta branca moída

01 ramo de tomilho

02 folhas de louro

250 gramas de queijo gruyere ralado

06 torradas de pão francês

Modo de preparo

Coloque em uma panela 500 ml de água e leve ao fogo, acrescente 03
tabletes de caldo de frango e mexa até dissolver. Quando a mistura estiver
homogênea, desligue o fogo e reserve o caldo. Corte as cebolas em rodelas
finas, pré aqueça uma frigideira com a manteiga em fogo baixo. Refogue a cebola
adicionando açúcar até ficar escuro. Em outra panela, coloque o vinho para
reduzir em fogo brando. Quando estiver sem álcool, acrescente a cebola, o caldo
de frango, a pimenta do reino branca, as folhas de louro e tomilho. Deixe
cozinhar por 30 minutos, coloque a metade deste caldo no liquidificador e bata
até virar um creme. Volte para a panela e deixe ferver novamente, mexendo
sempre.

Para servir em porções individuais: é importante servir em vasilhas que
possam ir ao forno. Coloque uma porção de sopa em cada vasilha e a torrada por
cima, acrescente o queijo ralado cobrindo toda a superfície da sopa. Leve ao
forno por aproximadamente 10 minutos e deixe gratinar.

Foto 1 – Unidade de Campinas do L’Entrecôte de Paris.

Foto 2 – Chef Alex Freitas, L’Entrecôte de Paris. 

Foto 3 – French Onion Soup.

Crédito: Divulgação.