Panorama de Negócios
29 de março de 2015.
COLUNA NEGÓCIOS EM GASTRONOMIA.
A trajetória da Confeitaria Romanateve início em 1996, quando o empresário Claudio Fernandes trouxe para
Campinas um novo conceito em padaria com café da manhã, almoço, chá da tarde,
sopas e happy night – servidos em um ambiente requintado e
aconchegante que conta dia e noite com uma equipe de funcionários preparados
para oferecer um ótimo atendimento e a certeza de muitos momentos agradáveis. O
sucesso foi tanto que o prédio foi ampliado e mais duas unidades foram
inauguradas no Parque D. Pedro Shopping e em Barão Geraldo.
Sabor inigualável, apresentação única
e muita criatividade são os maiores diferenciais da Romana. Com cardápios
elaborados pelas mãos do talentoso chef Pedro Scanferla, um
serviço de buffet com opções de comida
internacional, balcões de doces importados da Europa e maquinário italiano para
produção de sorvetes artesanais fazem da Romana o melhor local de Campinas para
vivenciar bons momentos. Surpreenda-se! Responsável pelo cardápio que
conquistou o exigente paladar dos campineiros, o chef Pedro Scanferla traz para
a Romana toda a experiência de seus anos dedicados à gastronomia e a paixão em
misturar cores e temperos em busca de novos sabores e combinações. “Escolhi apresentar esta receita por ser um
prato típico deste feriado e uma ótima opção para incrementar o café da manhã
do domingo de Páscoa”, justifica Scanferla.
e muita criatividade são os maiores diferenciais da Romana. Com cardápios
elaborados pelas mãos do talentoso chef Pedro Scanferla, um
serviço de buffet com opções de comida
internacional, balcões de doces importados da Europa e maquinário italiano para
produção de sorvetes artesanais fazem da Romana o melhor local de Campinas para
vivenciar bons momentos. Surpreenda-se! Responsável pelo cardápio que
conquistou o exigente paladar dos campineiros, o chef Pedro Scanferla traz para
a Romana toda a experiência de seus anos dedicados à gastronomia e a paixão em
misturar cores e temperos em busca de novos sabores e combinações. “Escolhi apresentar esta receita por ser um
prato típico deste feriado e uma ótima opção para incrementar o café da manhã
do domingo de Páscoa”, justifica Scanferla.
COLOMBA PASCAL
Ingredientes:
Massa
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento seco ou 45g de fermento
fresco
fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 ovos
800g farinha de trigo
2 gemas
Raspas de laranja
200 ml de leite
2 colheres (sobremesa) de essência para panetone
250g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolates
250g de uvas passas
1 colher (sobremesa) de emulsificante para pães
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar impalpável
½ xícara (chá) de castanha de caju
2 claras
Essência de amêndoa ou nozes
Modo de preparo
Misture o fermento seco com uma parte
da farinha e reserve.
Junte todos os ingredientes, um por
vez, sove delicadamente para homogeneizar, até que solte das mãos. A massa fica
macia.
vez, sove delicadamente para homogeneizar, até que solte das mãos. A massa fica
macia.
Faça bolas e coloque em formas
próprias para Colomba e deixe dobrar de volume. Essa massa é mais demorada.
próprias para Colomba e deixe dobrar de volume. Essa massa é mais demorada.
Misture os ingredientes da cobertura
e regue toda a superfície da Colomba.
e regue toda a superfície da Colomba.
Jogue amêndoas em lascas por cima e
leve para assar em forno moderado por aproximadamente 50 minutos ou até ficar
dourada e firme.
leve para assar em forno moderado por aproximadamente 50 minutos ou até ficar
dourada e firme.
Retire do forno, deixe esfriar e
jogue açúcar de confeiteiro em cima.
jogue açúcar de confeiteiro em cima.
Foto 1 – Romana Cambuí.
Foto 2 – Chef Pedro Scanferla.
Foto 3 – Colomba Pascal Romana.
Crédito: Divulgação.
